Coupez les pommes en 2 puis évidez le cœur des fruits. Épluchez-les si vous le souhaitez puis coupez de fines lamelles.
Pressez le citron, versez le jus dans un saladier et ajoutez 1/2 litre d’eau bouillante.
Laissez ramollir les lamelles de pommes 20 minutes dans l’eau chaude citronnée.
Pendant ce temps, étalez finement la pâte feuilletée en forme de long rectangle (plus c’est fin, meilleur c’est).
Découpez ensuite des bandes de pâte d’environ 5cm de large puis badigeonnez-les de gelée de cassis.