Recette des California Rolls du Barbu
Préparation : 45 min. | Cuisson : 15 min. | Repos : 45 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de riz à sushis
- 550 ml d’eau
- 60 g de vinaigre de riz
- 4 feuilles D’algues Nori
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 1 pavé de thon, saumon ou garniture de votre choix
- + votre sirop du Barbu préféré !
Préparation :
Commencez par rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne limpide : immergez-le dans l’eau et mélangez à la main. Renouvelez l’opération environ dix fois. Laissez tremper le riz pendant environ 30 minutes lors du dernier rinçage, puis égouttez-le avec une passoire. Dans une casserole, versez l’eau et le riz en faisant bouillir à couvert jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir environ 15 minutes. Pendant ce temps, avec un couteau bien aiguisé, découpez de fines lamelles de thon de 5 cm de long environ, l’avocat en lamelles de largeur égale et le concombre en retirant la partie avec les pépins. Laissez mariner le thon dans votre sirop préféré pendant au moins 30 minutes pour lui apporter d’autres saveurs.
Faites chauffer le vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sirop pendant quelques minutes, à feu très doux. Verser le mélange de vinaigre/sirop et mélangez sans écraser les grains de riz. Déposez une demi-feuille de nori (face brillante vers le bas) sur une bande de film alimentaire un peu plus grande. Étalez dessus une couche de riz de 2 cm d’épaisseur. Surtout ne tassez pas trop le riz ! Placez ensuite la garniture sur le riz : le thon, une tranche de concombre et une tranche d’avocat. Puis, roulez en serrant bien le rouleau, sans relâcher pendant cette opération…
Pour finir, retirez le film alimentaire et coupez le rouleau en plusieurs morceaux de 2-3cm de large. Pour les plus gourmand·e·s : parsemez vos rolls californiens de graines de sésame ou d’oignons frits. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Boisson des Dragons dans la sauce salée si vous l’aimez un peu relevée !